Do chão de fábrica ao fogão
Engenheiro mecânico com pós-graduação em Six Sigma, Marco trocou o setor automotivo pela cozinha mexicana ao se radicar no Brasil em 2012.
O Chapelão / Sala de Imprensa
Sala de imprensa
Biografia pronta para publicação, sugestões de pauta, histórico verificável de aparições na mídia e contato direto — tudo o que você precisa para uma matéria sobre Marco Meléndez, O Chapelão.
“Promover espaços gastronômicos e culturais com autênticas experiências mexicanas nos 673 municípios brasileiros maiores a 50.000 habitantes até 2029, a fim de contribuir com a divulgação, enaltecimento e preservação das técnicas culinárias e costumes do México no exterior.”— Marco Meléndez, O Chapelão
Biografia
Marco Meléndez, O Chapelão, é pesquisador gastronômico, produtor cultural e tequilier certificado pela Academia Mexicana del Tequila A.C. Nascido na Cidade do México e radicado no Brasil desde 2012, acumula mais de 13.000 horas de pesquisa em viagens, palestras, aulas e jantares, e é reconhecido pela Embaixada do México em Brasília e pelos consulados do Rio de Janeiro e São Paulo. É fundador da Testal — Cozinha Mexicana de Origem, pioneira documentada na nixtamalização com milho brasileiro, e idealizador da escola online Calmecac EAD.
Copiar biografia curtaMarco Antonio Meléndez Cornejo nasceu na Cidade do México e se formou engenheiro mecânico pela Universidade Tecnológica de México, com pós-graduação em Six Sigma Green Belt pelo ITESM Monterrey. Sua carreira o trouxe ao Brasil pela primeira vez em 2004, a trabalho no setor automotivo, e em outubro de 2012 ele deixou o México em definitivo — com cinco integrantes da família, dez malas, cinco mochilas e um livro em páginas em branco — para se dedicar à cultura gastronômica mexicana em Belo Horizonte.
Desde então, tornou-se conhecido como O Chapelão: pesquisador gastronômico, produtor cultural e tequilier certificado pela Academia Mexicana del Tequila A.C. Reúne mais de 13.000 horas de pesquisa em viagens, palestras, exposições, aulas e jantares por todo o Brasil, e é reconhecido pela Embaixada do México em Brasília e pelos consulados do Rio de Janeiro e São Paulo, com quem já realizou eventos oficiais em Brasília e no Rio de Janeiro.
Em outubro de 2019, criou o nome e o slogan da Testal — Cozinha Mexicana de Origem, hoje a primeira loja mexicana 100% online do Brasil e pioneira documentada na aplicação da nixtamalização com milhos brasileiros. Também idealizou a Calmecac EAD, escola online de culinária tradicional mexicana, e as marcas Tlaxcala e Amatl Papel Picado.
Marco já esteve em programas da TV Globo, Rede Bandeirantes, Record e em rádios e jornais de Minas Gerais e do Rio de Janeiro. Sua visão declarada é levar experiências gastronômicas e culturais mexicanas autênticas aos 673 municípios brasileiros com mais de 50 mil habitantes até 2029.
Copiar biografia completaSugestões de pauta
Histórias reais da trajetória de Marco, organizadas para facilitar sua pauta.
Engenheiro mecânico com pós-graduação em Six Sigma, Marco trocou o setor automotivo pela cozinha mexicana ao se radicar no Brasil em 2012.
Fundador da Testal (nome criado em 2019), Marco documenta a aplicação da técnica ancestral mesoamericana com insumos nacionais.
Certificado pela Academia Mexicana del Tequila A.C. em 2014, promove a cultura da tequila 100% agave em harmonizações pelo Brasil.
Já participou como chef convidado de celebrações oficiais da EMBAMEXBRA em Brasília e de eventos com os consulados do RJ e SP.
Marco tem um plano de expansão público para levar experiências mexicanas autênticas a cidades brasileiras com mais de 50 mil habitantes.
Artesão de pinhatas tradicionais, expôs a coleção "Las Mexicanas" na 1ª Virada Cultural de Belo Horizonte, em 2013.
O Chapelão, Testal, Calmecac EAD, Tlaxcala, Amatl Papel Picado e Pinhatas Las Mexicanas nasceram das mesmas mãos.
Reconhecimento institucional
Uma seleção de eventos oficiais que confirmam o reconhecimento diplomático do trabalho de Marco.
Na mídia
Uma seleção verificável de participações em TV, rádio e jornal — a lista completa está disponível sob consulta.
Empreendimentos
Pesquisa e produção cultural gastronômica: eventos temáticos privados, corporativos e diplomáticos.
Primeira loja mexicana 100% online do Brasil, com receitas tradicionais feitas a partir de insumos brasileiros.
Escola online de culinária tradicional mexicana.
Nova marca dedicada às tortillas tradicionais mexicanas.
Marca de artesanato em papel de seda, inspirada na técnica mexicana do papel picado.
Artesão de pinhatas tradicionais e personalizadas, com exposições em centros culturais e escolas.
Formação e credenciais
Fotos e assets
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